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Fuente Region Digital La empresa NIR Soluciones, ubicada en el Parque Científico Tecnológico de Córdoba (Rabanales 21), está aplicando la tecnología NIRS para controlar la calidad individual en piezas de jamones y paletas de cerdo ibérico, un proceso que ofrecerá al consumidor una mayor garantía de la calidad del producto.A través de esta tecnología, NIR Soluciones está determinando el perfil de ácidos grasos de cada animal y, mediante un índice de calidad, autentifica la categoría comercial “bellota” de este producto de cerdo ibérico, según su régimen de alimentación y manejo.La posibilidad de control individualizado de canales de cerdo Ibérico mediante tecnología NIRS permite un mayor conocimiento de la materia prima que entra en la fábrica y un mejor control del proceso de elaboración. está complementado con el asesoramiento del experto Constantino Morera, especialista en el proceso de elaboración de jamones, paletas y embutidos, con larga trayectoria profesional en el sector, que aportará su conocimiento en la implantación de los resultados y en la tipificación de producto.

L., en su máxima de garantizar al consumidor la mayor calidad y transparencia de sus productos.José Javier Carbonero, director de fábrica de esta empresa, explica que la decisión de apostar por esta tecnología surge de “la necesidad de tener bien catalogado este producto, de máxima calidad, en nuestra fábrica”, indica. L., es una empresa ubicada en Belmez y formada por ganaderos asentados desde hace varias generaciones en cuatro grandes valles: Valle de Alcudia (Ciudad Real); Real Valle de la Serena (Badajoz) y del Alto Guadiato y el Valle de Los Pedroches (Córdoba).Esta empresa garantiza la máxima calidad con cerdos cien por cien ibéricos alimentados a base bellota, “a través de su presencia directa en todas las fases de producción, tanto en el campo, la cría y engorde, como en la fábrica, donde todo el proceso de curación del producto se realiza en nuestros secaderos y bodegas naturales”, explica Carbonero.La empresa cordobesa NIR Soluciones es una EBT nacida en la Universidad de Córdoba en 2002 y orientada al desarrollo de proyectos de implantación de la tecnología NIRS como herramienta para la innovación de los sistemas de control de calidad en el sector agroalimentario.La empresa ha desarrollo con éxito numerosos proyectos de implantación NIRS en distintos sectores y productos agroalimentarios como alimentación animal, cárnico, lácteo, oleícola, bioenergético, frutas y hortalizas, entre otros.

Fuente Cordoba Informacion Sustrajeron de madrugada un camión en el polígono industrial de Ciudad Rodrigo, se dirigieron a la localidad ubicada a unos 31 kilómetros y entraron a una fábrica de jamones a través de dos butrones, cargando el botín en el camión y huyendo sin levantar sospechas.

La Guardia Civil ya investiga los hechos, no descartándose que pudiera tratarse de la misma banda que a comienzos de febrero se llevó dos camiones cargados de electrodomésticos de una fábrica del polígono industrial El Montalvo, en Salamanca Una fábrica de embutidos de Martín de Yeltes ha sido objeto de un importante robo durante el fin de semana.

Según informan fuentes de la Guardia Civil, una banda de butroneros accedió a una nave para llevarse jamones, lomo y demás productos por un importe total que ronda los 100.000 euros, todo ello después de haber robado un camión en Ciudad Rodrigo con el que se llevaron el botín.

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La Asociación Empresarial de Coria y Comarca realizó, en las instalaciones de la empresa asociada CAFÉ BAR GRANA Y ORO de Coria para un máximo de veinte socios, que se inscribieron previamente, una jornada formativa gastronómica gratuita de corte de jamón ibérico impartida por el prestigioso gran maestro cortador de jamón, Nico Jiménez.